Beroepele fabrikant van gebakken
Complete uitrusting
Dec 17,2021
Wat is het vormprincipe van de koekjesmachine?
Hoe koekjes te bakken met een koekjesmaker(1) De temperatuur van de koekjesmachine in het voorste gedeelte van de oven is te hoog, vooral de temperatuur van het oppervlaktevuur is te hoog. Op dit moment moet de temperatuur van de oven worden gecontroleerd om in het begin niet hoog te zijn en moet de temperatuur van het oppervlaktevuur geleidelijk toenemen;
(2) Het deeg is te elastisch. Bij het bakken blokkeert de gluten het gaskanaal en is niet gemakkelijk uit te smeren, waardoor het oppervlak gaat schuimen. Op dit moment moet de elasticiteit van het deeg worden verminderd en moet een mal met meer naalden worden gebruikt.
(3) De agglomeratie van het rijsmiddel is niet geopend. Op dit moment moet ervoor worden gezorgd dat het geagglomereerde rijsmiddel vóór gebruik wordt fijngemaakt.
(4) Er zit te veel bloem op de deegband tijdens het rollen, dus u moet proberen te voorkomen dat u stof of minder bestuift.3
